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Critique : Solo Stove apporte une pizza ‘Brick Oven’ dans votre jardin

En tant que propriétaire enthousiaste d’un foyer Solo Stove, j’étais ravi d’essayer le four à pizza Pi de l’entreprise. Vendu pour 625 $, mais souvent à prix réduit (c’est actuellement 470 $), le Pi est censé se présenter comme une alternative portable “d’entrée de gamme” à l’une de ces configurations de four à pizza personnalisées que vous voyez dans les magazines.

Solo Stove fait référence au Pi comme “le four à pizza pour tout le monde”. Je dois faire une pause ici pour ajouter que j’ai une relation récurrente avec la cuisine. J’aime la nourriture, mais je ne suis pas particulièrement patient dans la cuisine – ou dans la cuisine de l’arrière-cour dans ce cas. C’est particulièrement vrai si la recette est compliquée ou si je ne pense pas avoir les bons outils pour essayer quelque chose de nouveau en toute confiance. Alors, un four à pizza “pour tout le monde” m’a directement parlé.

Il y avait un peu de courbe d’apprentissage pour faire entrer et sortir la pizza du four, mais après avoir lu le manuel d’utilisation d’un bout à l’autre, exploré d’innombrables forums de pizza en ligne et fait de nombreuses tentatives, je me suis en effet retrouvé avec une pizza savoureuse. Je recommande le four à pizza Pi à tous ceux qui recherchent une alternative portable aux fours à pizza extérieurs personnalisés. Vous ne ferez probablement pas une tarte parfaite la première fois (je ne l’ai certainement pas fait), mais le Pi de Solo Stove la rend aussi indolore que possible.

Comme

  • Portable
  • Des tonnes d’accessoires
  • Peut utiliser du propane (avec le brûleur à gaz en option) ou du bois

N’aime pas

  • Courbe d’apprentissage abrupte pour faire passer la pizza de la pelle au four (et en revenir)
  • Cher pour un produit “entrée de gamme”

Les bases du four à pizza Pi

Fabriqué en acier inoxydable, le Pi n’est décidément pas un four à briques. Pourtant, Solo dit qu’il peut cuire une tarte tout aussi rapidement – en seulement 2 minutes – avec du propane ou du bois. Pour utiliser le propane, vous devez acheter le brûleur à gaz optionnel pour 270 $ de plus (actuellement 175 $).

J’ai reçu le Pi Essential Bundle pour le bois et le gaz (1 105 $ ; actuellement 795 $). Ce kit complet comprend le four et l’accessoire brûleur à gaz, ainsi qu’une pierre à pizza, un thermomètre infrarouge, une palette (appelée pelle) pour faire entrer et sortir votre tarte du four, une deuxième pelle pour retourner la pizza pendant qu’elle est cuite. cuisson, un coupe-pizza et un couvercle pour le four lorsqu’il n’est pas utilisé.

Le manuel d’utilisation donne même des suggestions de pâte maison et quelques recettes complètes, si vous souhaitez une aide supplémentaire. En bref, l’Essential Bundle fournit tout ce dont vous avez besoin pour faire une pizza sans les ingrédients.

Deux pelures, un thermomètre infrarouge et un coupe-pizza sont fournis avec le Pi Pizza Oven Essential Bundle.

Megan Wollerton/Crumpe

La mise en place du four était également facile. Il est livré entièrement assemblé, avec des composants que vous pouvez ajouter ou retirer selon que vous utilisez du bois ou du propane. L’option par défaut est le bois, mais je n’en avais pas sous la main pour mon premier jour de test, j’ai donc commencé avec du propane via l’accessoire brûleur à gaz. Le brûleur à gaz se visse parfaitement à l’arrière du four avec un tuyau qui se connecte à votre réservoir de propane.

Coupez de petits morceaux de bois, insérez le cendrier et un allume-feu. Ajoutez ensuite la grille à combustible et les morceaux de bois. Utilisez l’accessoire inclus pour ouvrir/fermer le dossier en toute sécurité.

Megan Wollerton/Crumpe

L’option bois comprend une porte arrière qui s’ouvre pour la ventilation, un cendrier, une grille à combustible pour le bois et quelques outils puisque vous ne voulez pas toucher la porte directement lorsqu’elle est chaude. Solo Stove suggère d’utiliser des morceaux de bois séché au four de 5 x 2 pouces.

Ajoutez ensuite la pierre à pizza, qui se présente en deux parties parfaitement ajustées à l’intérieur du four, et lancez le préchauffage. Solo Stove dit qu’il faut environ 15 minutes au four pour atteindre la plage souhaitée de 650 à 800 degrés Fahrenheit. Pendant qu’elle chauffe, préparez votre pizza. Le Pi peut accueillir jusqu’à une pizza de 12 pouces, qui est généralement une pizza moyenne dans les restaurants, ou quelques plus petites.

Je noterai ici que j’ai dû utiliser un briquet pour faire démarrer le gaz au départ, ce qui, selon Solo Stove, ne devrait pas être le cas. (Le four a un allumeur, tout comme un gril au propane ordinaire.) Je ne sais pas ce qui s’est passé là-bas, mais peu importe ce que j’ai essayé, j’ai fini par devoir recourir à un briquet. Puis, comme par magie, j’ai réessayé et cela a fonctionné à merveille. Je suis prêt à attribuer celui-ci à une erreur de l’utilisateur, mais cela vaut la peine de garder à l’esprit si vous rencontrez des problèmes similaires.

Vous pouvez utiliser de la pâte achetée en magasin ou faite maison pour faire votre pizza. Solo Stove dit même que vous pouvez faire cuire une pizza surgelée au four, mais vous devez d’abord la laisser décongeler, car une pizza surgelée placée sur la pierre à pizza peut la faire craquer.

Utilisez le thermomètre infrarouge pour vérifier vos progrès. Selon Solo Stove, obtenir la bonne plage de température est une étape essentielle pour obtenir ce délicieux fromage pétillant et cette croûte grillée. J’ai trouvé cette partie quelque peu peu fiable, car pointer le thermomètre à seulement un pouce ou deux du dernier emplacement entraînait une variabilité de température importante, parfois jusqu’à 50 degrés. Pour essayer d’assurer les meilleurs résultats possibles, j’ai attendu que chaque lecture se situe dans la plage de 650 à 800 degrés, même s’il y avait une certaine variabilité de température.

Une fois le Pi installé et préchauffé, il est temps pour la meilleure partie : la pizza.

Le tester

J’ai fait huit pizzas à l’aide de ce four, en essayant différentes combinaisons de pâte achetée en magasin et faite maison (ainsi que quelques pizzas surgelées) et en alternant entre le propane et le bois. Ma première tentative était comique. J’ai lu plusieurs fois le manuel d’utilisation avant d’installer le réservoir de propane, de préchauffer le four et de préparer deux pizzas, une pour moi et une pour mon mari. J’ai suivi les instructions pour fariner la surface de la peau et la pâte pour atténuer le collage et j’ai commencé avec une seule des pizzas pour simplifier les choses.

Une fois que le four a atteint la température, je suis sorti en toute confiance avec la peau tenant la pizza non cuite et la plus petite peau pour retourner la pizza une fois au four pour assurer une cuisson plus uniforme. Solo Stove dit que les pizzas cuisent en 2 minutes, il faut donc travailler vite, ce qui a peut-être été le début de mes problèmes.

La pizza ne bougeait pas. Nous avons essayé plusieurs choses en vain. En fin de compte, nous avons dû utiliser la plus petite peau pour “rouler” la pizza en une forme de calzone très improvisée pour la mettre au four. Nous n’avons pas non plus pu le sortir du four. Donc, encore une fois, nous avons utilisé à la fois la grande et la petite peau pour l’extraire. Mon mari a mangé le “calzone”, mais c’était un échec dans l’ensemble.

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Pour ma pizza, j’ai essayé plus de farine, plus uniformément enrobée sur le fond de la pizza et sur la peau en acier inoxydable. Même résultat. Ce qui a commencé comme une belle pizza non cuite s’est transformé en un morceau désordonné de pâte, de sauce et de fromage chaque fois que nous avons essayé de le déplacer dans – ou hors – du four. Le mien n’a même pas réussi le test de comestibilité, car quel que soit le tas d’ingrédients que nous avons réussi à mettre dans le four, il était cuit de manière si inégale qu’il ne pouvait pas être récupéré.

Heureusement, ça s’améliorait progressivement après chaque tentative. Les pizzas trois et quatre, également faites avec la même pâte achetée en magasin que les deux premières, ont bien mieux fonctionné. Mais au lieu de dérouler la pâte du réfrigérateur, d’y ajouter de la farine et de la peau et de mélanger les ingrédients, j’ai travaillé un peu plus la pâte avec de la farine sur mes mains et je l’ai essentiellement remodelée, en me débarrassant d’une partie de la viscosité pendant que je travaillé.

J’ai vite compris que si la pizza ne bouge pas pendant que vous la préparez sur la peau, elle ne bougera pas lorsque vous essayez de la mettre au four, quelle que soit la technique que vous utilisez.

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Vous pouvez également faire cuire une pizza surgelée décongelée dans le four à pizza Pi.

Megan Wollerton/Crumpe

Ensuite, j’ai essayé deux pizzas surgelées achetées en magasin, une croûte mince et une croûte régulière. Ceux-ci ont très bien fonctionné et se sont déplacés facilement de la peau au four et à l’arrière. Ils étaient également faciles à retourner au four avec la plus petite peau.

Pour ma dernière série de tests, j’ai utilisé cette recette de croûte de pizza pour essayer quelques pizzas maison plus petites. J’étais intimidé par ce test, mais il s’est finalement très bien passé. La pâte était facile à travailler et donnait une croûte bien grillée avec un extérieur croustillant et un milieu plus doux. Cette pâte a également transféré de la peau dans et hors du four beaucoup plus facilement que la pâte achetée en magasin.

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La pâte maison et le bois de chauffage ont donné les résultats les plus savoureux.

Megan Wollerton/Crumpe

Que vous utilisiez du bois ou du propane est une question de préférence. Le propane est plus simple, car vous n’avez pas à vous occuper autant du feu. Mais le four à bois était plus satisfaisant, à la fois en termes de création d’une expérience de cuisson plus agréable semblable à un feu de camp et d’un meilleur goût général. La dernière pizza que j’ai cuisinée avec la pâte et le bois faits maison (photo ci-dessus) était définitivement la meilleure dans l’ensemble. Cela est dû en partie au fait que vous vous êtes familiarisé avec le four au fil du temps, mais aussi parce que la pizza maison et un four à bois font un excellent combo.

Dernières pensées

Le four à pizza Pi est facile à installer et il y a une tonne d’accessoires disponibles pour vous aider à faire une bonne pizza. Il y avait une courbe d’apprentissage définie pour empêcher chaque pizza de coller à la peau et, dans certains cas, de la sortir du four. Mais c’est devenu plus facile. Je suis certain que les passionnés de pizza ont divers trucs et astuces personnels pour rendre cette courbe d’apprentissage un peu plus fluide. (Veuillez les partager si vous le faites !) Jusque-là, le four à pizza Pi est un produit bien conçu et surtout facile à utiliser qui fait de bonnes pizzas dans votre jardin.

Si vous êtes un passionné de pizza, mais que vous n’avez pas le budget pour une installation complète de four à briques dans votre cour, le four à pizza de Solo Stove est une excellente alternative.

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