News

Hoe bûter te verzachten – fluch – neffens in pro-bakker

Yn Baking Hows, Whys en WTFsitenredakteur Shilpa Uskokovic sil jo baarnende bakfragen beäntwurdzje en har tips en trúkjes diele foar perfekte snoepjes. Hjoed, hoe kinne jo bûter sêft meitsje, fluch?

Ik bin in protte dingen, mar in soarchfâldige planner is net ien fan harren. In pear situaasjes testje myn chaotyske enerzjy mear as wannear’t in bakrezept foar yngrediïnten op keamertemperatuer freget. Eieren op keamertemperatuer? Nea brûkt se. Lekke molke? Gjin kin dwaan. Sêfte bûter? Uh, oops.

Eieren binne ferjaan fan ferjitten. Mar bûter, net sa folle. Wylst kâlde bûter, of sels beferzen bûter ideaal is wêr’t flakens nedich is – lykas dizze Eigentlik Perfect Pie Crust – is sêfte bûter as keamertemperatuer essensjeel foar it sukses fan koeken en koekjes. It omfettet effektiver opsletten luchtbellen dan kâlde bûter as it wurdt slein, en dizze loftbellen helpe de lêste traktaasje te beluchten, wêrtroch it tender en pluizig wurdt. Sêfte bûter is ek makliker te yntegrearjen yn ‘e dough of beslach. Kâlde bûter sil doelleas om ‘e kom slingerje en jo bakte lekkernijen sille tichter wêze.

Dus wat is in bakker op it lêst te dwaan? Hjir binne myn trije fertroude manieren om bûter fluch te verzachten. Kies ien dy’t by jo persoanlikheid past.

De ienige folwoeksene yn ‘e keamer

De kalmste, meast praktyske oanpak is om hurde bûter yn lytse kubes snije (sawat ½ “of de grutte fan in amandel) en set it yn in inkele laach op in plaat of de bûterwrapper. Fanwegen it ferhege oerflak sille de lytse brokken fluch sêft wurde, yn mar 15 minuten (jouwe of nimme, ôfhinklik fan ambient keamertemperatuer). As dit jo foarkar is, binne jo wierskynlik in âldere broer en jo belestingen yn febrewaris.

De Stress Relief Seeker

Stimd meast fersteurend, mar ek meast befredigjend, dizze keukentip omfettet agressyf smakke de kâlde stôk bûter mei in deegroller (of de efterkant fan in lytse skillet as tiden wanhopich binne). It doel is om de bûter yn in tinne blêd (sawat ¼ “dik) te platjen, wêrnei’t it soepel wêze sil. It duorret normaal minder dan 5 minuten. Ik smyt de stok bûter yn ‘e omslach, en skilje dan it fleurige papier mei sêfte soarch fuort. Jo kinne miskien in unwrapped stok fan bûter nimme, en sandwich it tusken fjouwerkanten fan perkamint of waaks papier foar in mear oarderlike oanpak. Gean dizze rûte as hjoed tefolle Zoom-gearkomsten-dy’t-e-mails-moarden wêze-wêze belutsen.

De Rule Breaker

Ja, ja, jo moatte gjin bûter yn ‘e magnetron sette, mar it kin my neat skele. Om te begjinnen, hawwe in protte moderne magnetrons in spesifike funksje “fersachte bûter” (meastentiids tegearre mei “smelte bûter” en “fersachte roomkaas”). It is wier. Sjoch foar in sticker mei ferskate funksjes en tiden earne lâns de doar fan ‘e magnetron. Failing hokker, de ynstruksjes fan myn âlde Panasonic Dimension 4 Kookboek haw my noait yn ‘e steek litten: Mikrofoave 1 stok bûter, net ynpakt en op in plaat, op leech (of 30% krêft) foar 30-45 sekonden. Dit leveret de perfekte konsistinsje foar bakguod, lykas dizze Miso Chocolate Chip Cookies. (Hast in ûnbetroubere magnetron en einige mei in plas smelte bûter? In protte koekjesresepten, lykas dizze Obscenely Chocolately Chocolate Cookies of Chewy Melasses Cookies, begjinne dêr.)

PS: Wat is keamertemperatuer, krekt?

It algemien akseptearre berik fan keamertemperatuer is tusken 68-72 ° F. Bûter by keamertemperatuer is sawat 67 ° en sil in ynspringe fan jo finger hâlde as jo deryn drukke (ynstee fan rjochttroch te sinkjen). Sadree’t jo bûter op ‘e juste temperatuer is, binne jo ree om alles te meitsjen fan lekkere bûtercrème, loftige cupcakes, jam-bellied raspberry-tahini-koekjes, en kleverige plum-op-side-down-cake.

Smyt my op:

Raspberry-Tahini Thumbprint Cookies

Lykas PB&J as jo it in koekje makke hawwe en de PB ferfongen troch T.

Besjoch Recipe


Source link

Articles similaires