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Joyeux Thanksgiving – Le New York Times

Il n’y a qu’une seule chose que vous devez vraiment savoir comme Action de grâces commence, et cela s’applique que vous cuisiniez ou que vous remplissiez un siège, que vous soyez un invité ou un hôte, et que vous travailliez par quart ou coincé dans un aéroport. C’est ça : tout ira bien.

Tout ira bien parce que vous allez répéter cette phrase comme un mantra jusqu’à ce qu’elle devienne un fait, jusqu’à ce qu’elle se transforme en engrenage pour vous protéger de tout mauvais temps qui se présente à vous. Catastrophes dans la cuisine, parents impolis, invités en retard, tartes ratées, purée de pommes de terre brûlée, pas assez de vin, tout va bien. Ces choses arrivent.

Permettez-leur de se produire. Pratiquez l’empathie radicale, pour les autres et pour vous-même aujourd’hui. Et ne vous inquiétez pas ’bout une chose.

Fait, de ceux d’entre nous au New York Times Cooking : Votre dinde est cuite lorsque sa température interne, mesurée à la partie la plus profonde de la cuisse, est de 165 degrés. Je sors le mien du four à 160 ou 162, sachant que la température continuera d’augmenter alors que l’oiseau repose sur mon comptoir sous son capuchon en aluminium. Mais j’ai aussi vu des chiffres plus proches de 180 au fil des ans et (voir les conseils ci-dessus) j’ai atténué mon stress à ce sujet. Découpé et humidifié avec du bouillon, puis servi avec beaucoup de sauce, un oiseau trop cuit peut encore faire un merveilleux repas.

(Pas de panique si vous n’avez pas de thermomètre. Utilisez une fourchette ou un couteau d’office pour percer la peau de la cuisse. Si le jus est clair, c’est bon. Si les cuisses sont lâches dans leurs orbites, vous ça va.)

Conseil : Reposez votre oiseau avant de le tailler, pour lui permettre de s’installer. Prévoyez au moins 20 minutes, même si j’ai passé jusqu’à une heure sans effet néfaste.

Si vous cherchez de l’aide pour cuisiner aujourd’hui, profitez des ressources sur Cuisine du New York Timesy compris notre FAQ de Thanksgiving, notre meilleures recettes pour la fête et nos meilleurs recettes de dernière minute. Nous avons aussi des guides pour vous aider rôtir et découper la dinde, et pour faire sauce, sauce à la canneberge, choux de Bruxelles, pâte à tarte, pommes de terre et Rembourrage.

Je suis reconnaissant pour ceux-là. Je vous suis également reconnaissant de faire partie du Times. Passez de merveilleuses vacances.

Blessure: Le quart-arrière des Packers Aaron Rodgers dit hier qu’il jouait avec un pouce cassé depuis la semaine 5, ce qui pourrait expliquer certaines de ces performances médiocres. Rodgers dit qu’il n’envisage pas la chirurgie.

Lutte: Sept joueurs de football de l’État du Michigan font face à des accusations sur une bagarre avec des joueurs du Michigan après la victoire des Wolverines le mois dernier. Les autorités ont accusé six des joueurs de délits et Khary Crump d’agression criminelle.

Les matchs d’aujourd’hui : Le Portugal affronte le Ghana. Le Brésil, parmi les favoris du tournoi, joue son premier match contre la Serbie. Suivez tous les matchs.

“Glass Onion”, une suite du polar drôle et sinueux “Knives Out”, est maintenant en salles. Daniel Craig incarne Benoit Blanc, le maître détective à l’accent Foghorn Leghorn qui est une nouvelle fois convoqué par de riches excentriques pour résoudre une énigme. Cette fois, l’hôte est un milliardaire de la technologie (Edward Norton) qui a invité des amis à jouer à un jeu de meurtre et de mystère sur son île privée.

“L’intrigue tourne et tourne en boucle, étirant la logique jusqu’au point de rupture tout en faisant semblant de suivre les règles”, écrit AO Scott dans The Times. “Je ne peux pas dire grand-chose sur ce qui se passe dans” Glass Onion “sans révéler quelques surprises, mais je peux dire qu’une partie du plaisir vient du fait de se tromper sur ce qui va se passer ensuite.”

Le pangramme du Spelling Bee d’hier était vérification du nom. Voici l’énigme du jour.

Voici le mini-mots croisés d’aujourd’hui, et un indice : Sauce de Thanksgiving (cinq lettres).

Et voici Wordle d’aujourd’hui. Après, utilisez notre bot pour vous améliorer.


Merci d’avoir passé une partie de votre matinée avec The Times. À demain.

PS The Athletic, le site Web sportif appartenant au Times, étend sa couverture du sport féminin, à commencer par la WNBA.

Voici la première page d’aujourd’hui.

Il n’y a pas de nouvel épisode de “The Daily”. Sur le podcast Modern Love, les mariages ouverts se heurtent.

Matthew Cullen, Lauren Hard, Lauren Jackson, Claire Moses, Ian Prasad Philbrick, Tom Wright-Piersanti et Ashley Wu ont contribué à The Morning. Vous pouvez joindre l’équipe au themorning@nytimes.com.

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