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La guerre en Ukraine pourrait vous faire payer plus pour le houmous

Le houmous a depuis longtemps dépassé ses racines en tant qu’aliment de base du Moyen-Orient pour devenir un régal familier dans le monde entier. Maintenant, l’invasion russe de l’Ukraine pourrait avoir une pénurie de ce plat crémeux à base de pois chiches.

Selon une estimation de la Confédération mondiale des légumineuses.

Les combats en Ukraine ainsi que les sanctions économiques imposées à la Russie sont les plus grands perturbateurs du flux de pois chiches, selon le groupe industriel, qui représente les producteurs et les commerçants de légumineuses, les graines séchées de légumineuses dont les pois, les haricots et les lentilles. La hausse des prix du fret, due en partie à la hausse des prix du pétrole, est un autre problème.

“À l’échelle mondiale, les prix des pois chiches pourraient augmenter de 15 à 20 % – la même valeur que la baisse de l’offre”, a déclaré Navneet Singh Chhabra, analyste à l’association professionnelle et directeur de Shree Sheela International, un négociant mondial de pois chiches.

La Russie est l’un des plus grands fournisseurs mondiaux de pois chiches, produisant environ 250 000 tonnes de pois chiches par an. Mais les sanctions économiques limitent les moyens par lesquels ses producteurs peuvent faire sortir les pois chiches du pays, a déclaré M. Chhabra.

Le problème est différent en Ukraine : une grande partie de sa récolte est généralement plantée dans la province de Kharkiv, où les combats ont entravé les semis. L’Ukraine produit habituellement entre 30 000 et 50 000 tonnes de pois chiches par an, mais produira au maximum 5 000 tonnes cette année, a estimé M. Chhabra.

La Russie est un important fournisseur d’une variété plus petite, appelée pois chiches Kabuli, qui est particulièrement préférée pour le houmous, a déclaré M. Chhabra.

Les plus grands marchés d’exportation de la Russie sont l’Irak, la Jordanie, l’Égypte, le Pakistan et l’Inde, et la demande de ces marchés provoquera des répercussions dans le monde entier, a-t-il déclaré.

“Le marché sud-asiatique achètera le pois chiche le moins cher, mais au Moyen-Orient et aux États-Unis, il y a une forte préférence pour le pois chiche Kabuli plus petit et plus lisse, car c’est ce qui fait le meilleur houmous sans plis “, a déclaré M. dit Chhabra. “Et la Russie exporte la meilleure et la plus grande quantité de pois chiches de Kabuli au monde.”

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