News

Pumpkin Leaves binne de stjer fan dizze Bengali Family Favorite

It ienige ding better as in goed resept? As iets sa maklik te meitsjen is dat jo der net iens ien nedich hawwe. Wolkom by It is sa ienfâldichin kollum dêr’t wy prate jo troch it proses fan it meitsjen fan de skûtels en drinken kinne wy ​​meitsje mei ús eagen ticht.

As ik ien griente soe kieze om de fernimstigens fan ‘e Bengaalse koken te sjen, soe it pompoen wêze. Myn leafdesrelaasje mei dizze kalbas begon jong, doe’t ik myn mem seach

groeie har eigen wynstôk sadat se elk diel fan ‘e plant beskikber hat om te koken. Fan frugal stir-fries, oan hertlike hashes mei help fan de sêfte shoots en stielen, oan fritters makke fan mollige bloei, oan fisk ferpakt en steamed yn syn fuzzy blêden, de beskieden pompoen nea teloarstelle.

Dizze simmer sied ik in hânfol sieden mei myn bern fan in winkel kocht pompoen yn ús appartemint op ‘e 13e ferdjipping yn Mumbai. Se kiemen yn gjin tiid. It is no in skoft lyn, en it oansjen fan in weelderige wynstôk fol mei oerfloedige blêden dy’t de balkongrill ynfalle hat ús optein makke. Myn fiifjierrige freget om bora (útsprutsen “baw-ra” yn it Bengali, en stiet bekend as pakora yn it Hindi), of fritters makke fan ‘e sêfte griene blêden, bedekt mei beslach, en djip frituurd ta in crisp. Poppy sieden foegje in ûnderskate tekstuerlike hap ta oan dizze gouden patat, neffens de ynstruksje fan myn mem oer de telefoan.

Tradysjoneel wurde fritters lykas dizze taret yn skerpe mosteroalje, en iten as ûnderdiel fan in meargemaalsmiel, wêr’t se in stypjende rol spylje neist rinnende dals of linzen. En as jo gjin squashblêden kinne fine yn jo nekke fan ‘e bosk, wurket dizze alsidige beslach krekt sa goed mei squashbloeisels, of elke tinne plakjes stevige griente dy’t jo miskien hawwe ferburgen yn jo skerpe lade.

Hjir is hoe’t jo squash leaf bora meitsje:

Selektearje de meast tender, spotless blêden, waskje se, en sêft pat droech – sawat 5 grutte squashblêden moat genôch wêze om twa te tsjinjen.

Meitsje de beslach: Nim oer 1/4 kopke kikkererwten moal, 1 tsk. bakpulver, ½ tsk. nigella sied, ½ tsk. poppy sied (fakultatyf), ½ tsk. grûn turmerica sprinkelje sâlten genôch wetter om in klontfrije beslach te meitsjen – krekt dik genôch om te dekken en oan ‘e blêden te hingjen.

Yn Yndia wurde fritters typysk taret yn in kadhai, in izeren wok mei swiere boaiem dy’t in soad oalje kin hâlde. In stevige getten izeren skillet of oare swiere boaiempanne wurket krekt sa goed. Foegje sawat 1 inch neutraal oalje (griente, kanola, of sinneblom allegear wurk) oan ‘e panne en set oer middelhehe. . Test de temperatuer troch in knipe fan ‘e beslach yn’ e oalje te fallen. As it fuortendaliks opblaast en op it oerflak driuwt, binne jo goed om te gean.

Lege de blêden foarsichtich yn ‘e beslach en fry se ien foar ien oer lege waarmte oant se puffy en gouden brún binne oan beide kanten.

Pair jo pumpkin leaf fritters mei waarme khichdi of dal en rys. Of yt se sa’t se binne, lykas myn pjut docht. It libben komt yndie folsleine sirkel.


Source link

Articles similaires